Pain hamburger - majogaly.fr - site Web José S.

Pain hamburger.

Pain hamburger

Pour 8 hamburgers

- 500g de farine type 55

- 40g de levure de boulanger (ou 16g de levure sèche)

- 10g de sel

- 25g de sucre en poudre

- 20cl d'eau tiède 38°maximum

- 8cl de lait tiède

- 1 gros œuf entier (60g environ)

- 30g de beurre ramolli

DORURE:

- 1 jaune d'œuf, 1cuillère à soupe d'eau

- Graines de sésame

- Verser la farine et le sel dans la cuve du batteur ajouter le sucre en poudre et bien mélanger le tout

- Dans un bol mélanger l'eau et le lait aouter la levure émiettée, remuer et couvrir et laisser reposer 10min à température ambiante.

- Placer la cuve sur le batteur avec le crochet

- Commencer à pétrir et ajouter le mélange eau + lait + levure

- Ajouter immédiatement l' œuf entier battu

- Une fois l'œuf incorporé ajouter le beurre pommade

- Pétrir la pâte pendant 5min à vitesse maxi jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois

- Fariner légèrement le dessus de la pâte et la transvaser dans un cul de poule couvrir d'un papier film à contact et couvrir d'un torchon

- Laisser pousser 2 heures à température ambiante

- Mettre la pâte en boule et peser.

- Diviser la pâte en 8 morceaux égaux

- Bouler les morceaux dans le creux de la main

- Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four en les espaçant suffisamment.

- Laisser pousser 1 heure couvert d'un torchon

- Au bout d'1heure à l'aide d'un pinceaux passer la dorure sur les pains bien gonflés, ne pas les faire retomber

- Parsemer le dessus des graines de sésames

- Enfourner dans le four préchauffé à 200° à chaleur tournante

- Cuire 10 à 12minutes

- Les sortir du four et les poser sur une grille pour les refroidir.

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