Hachis parmentier - majogaly.fr

Hachis parmentier.

Hachi parmentier aux 3 viandes.

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- 20cl de lait.

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche.

- 1kg de pommes de terre.

- 500g de chair à légumes.

- 300g de steak haché.

- 2 cuisses de canard confites.

- 2 jaunes d'œuf.

- sel.

- poivre.

- paprika.

- 1 oignon.

- 3 gousses d'ail.

- 1 échalote.

- 1 pincée de piment d'Espelette.

- 2 cuillère à café d'herbes de Provence.

- 1 morceau de beurre.

- 1 pincée de gros sel.

- chapelure.

* * *

- Préchauffer le four à 200°

- Faire cuire les pommes de terres dans une casserole d'eau salée.

- Ecraser les pommes de terre et incorporer le lait, la crème fraiche et les jaunes d'œuf.

- Saler.

- Poivrer.

- Dans une casserole mettre le beurre, l'oignon, l'échalote, l'ail et le gros sel.

- Faire blanchir.

- Verser le sel, les herbes de Provence, le paprika, le piment d'Espelette.

- Mixer grossièrement le tout.

- Dans un grand saladier mélanger les viandes ( chair à légumes et steak haché ) avec les oignons etc...

- Faire cuire le tout dans une poêle.

- En fin de cuisson ajouter les cuisses de canard effilochées.

- Etaler la viande dans un plat à four.

- Ajouter la purée et la chapelure.

- Mettre à dorer au four à 200° .

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