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Ketchup maison.

Ketchup maison au Thermomix

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Thermomix

- 3 gousses d'ail.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1kg de tomates.

- 180g de poivron rouge.

- 130g d'oignon rouge.

- 50g de vinaigre de vin.

- 1 cuillère à café de paprika.

- 20g de concentré de tomates.

- 1 pincée de piment de cayenne.

- 1 cuillère à café de sel.

- 80g de miel d'acacia.

- 2 pincée de poivre noir.

- 1 pincée de noix muscade.

- 1 cuillère à café de moutarde.

- 1/2 cuillère à café de cumin.

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- Mettre 3 gousses d'ail dans le bol du mixeur et mixer 5 secondes vitesse 7 racler les parois du bol.

- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et cuire / 4 minutes / position varoma / sans le gobelet / vitesse 1.

- Ajouter les tomates coupées en morceaux, les oignons coupés et le vinaigre.

- Mixer 18 secondes / vitesse 5.

- Cuire / 40 minutes / 120° / vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet pour éviter les projections.

- Ajouter le paprika, le concentré de tomates, la muscade, le piment de cayenne, le sel, le miel, le poivre ,la moutarde et le cumin.

- Cuire 15 minutes 30 secondes / 120° / vitesse 2 /avec le panier cuisson.

- Mixer 45 secondes / vitesse 10.

- Transvaser la pâte obtenue dans un saladier compléter avec de l'eau si besoin pour obtenir la bonne texture (eau bouillie)

- Mettre dans un bocal et retourner le bocal sur le couvercle jusqu'à refroidissement.

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